อาหารบนเครื่องบินถือกำเนิดขึ้นมาบนโลกใบนี้ตั้งแต่ปีค.ศ.1919 บนเครื่องบินแบบ Handley-Page ที่บินระหว่าง ลอนดอน-ปารีสบริการผู้โดยสารบนเที่ยวบินด้วยแซนวิชและผลไม้พร้อมกับชาและกาแฟในกระติกเทอร์โมส
เครื่องบินแบบ Handley Page H.P.42 จุดเริ่มต้นของการบริการบนเครื่องบิน
Photo courtesy of G. Eric and Edith Matson Photograph Collection. – The United States Library of Congress’s Prints and Photographs division
อาหารบนเครื่องบินในปัจจุบันมาจากไหน?
ปัจจุบันมีครัวการบินที่บริการอาหารและเครื่องดื่มให้กับสายการบินต่างๆทั่วโลกนี้กว่า 600 แห่ง กระจายไปในทุกทวีปที่มีผู้คนอาศัยอยู่ทั่วโลก ว่ากันว่าแต่ละปีมีอาหารถูกนำขึ้นบริการให้กับผู้โดยสารที่เดินทางทางอากาศกว่า 700 ล้านชุด เป็นมูลค่ารวมทั้งระบบหลายแสนล้านบาท
รถโหลดอาหารกำลังทำการโหลดกับเครื่องบินแบบ Airbus A380 ของสายการบิน Singapore Airlines โดยเที่ยวบินที่ใช้เครื่องบินขนาดใหญ่และบินเป็นระยะทางไกลอาจต้องใช้มากถึง 3-4 คันเลยทีเดียว
บริเวณโหลดอาหารจากครัวการบินขึ้นรถเพื่อนำไปยังลานจอดของครัวการบิน Beijing Air Catering
ที่ใกล้ๆตัวเรา การบินไทยสายการบินแห่งชาติสมัยเฟื่องฟูต้องบริการอาหารบนเที่ยวบินให้ผู้โดยสารไม่น้อยกว่า 20 ล้านชุดต่อปี มีงบประมาณค่าอาหารเครื่องดื่มและบริการที่เกี่ยวข้องไม่น้อยกว่าหกพันล้านบาทในแต่ละปี มีผู้กล่าวว่าธุรกิจการขายอาหารและบริการให้กับสายการบินนั้นเปรียบเสมือนเป็น “ซินเดอเรลล่า” ของวงการการบินพาณิชย์ ซึ่งหากดูตามมูลค่าดังกล่าวข้างต้นแล้ว คงต้องยอมรับว่ามันไม่เป็นคำพูดที่เกินจริงแต่อย่างใด สิ่งที่สนับสนุนคำพูดที่ว่าธุรกิจหรือกิจกรรมนี้เป็น “ซินเดอเรลล่า”นอกจากมูลค่ามหาศาลที่เข้าตำรา “ผ้าขี้ริ้วห่อทอง” แล้ว ความจริงอีกประเด็นหนึ่งก็คือข้อมูลข่าวคราวหรือเรื่องราวของเธอช่างมีปรากฎต่อสาธารณะน้อยหรือแทบไม่มีเลย อย่าว่าแต่ในประเทศไทยของเราเองเลยแม้กระทั่งทั่วโลกต่างภาษาหลายหลากก็หาอ่านหาเสพได้ยากเย็นยิ่งนัก กล่าวได้ว่าถ้าเป็นซินเดอเรลล่าก็คงเป็นนางซินที่เก็บตัวอยู่ในก้นครัวอย่างมิดชิดไม่ออกมาเห็นเดือนเห็นตะวัน หรือไม่ก็คงเป็นซินเดอเรลล่าที่เป็นใบ้ไปเลยด้วยซ้ำ
กว่าจะได้อาหารหน้าตาน่ารับประทานบนเครื่องบิน มีความซับซ้อนมากมาย ทั้งกระบวนการผลิต กระบวนการควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงด้านการขนส่ง
“อร่อยโลก” จะนำท่านเพลิดเพลินไปกับเรื่องราวทั้งเบื้องหน้าเบื้องหลังของธุรกิจและกิจกรรมการนำอาหารขึ้นไปบริการผู้โดยสารบนเครื่องบิน ในรูปแบบลักษณะของการเล่าเรื่องผ่านประสบ การณ์ตรงๆ 30 กว่าปีของผู้ปฏิบัติงานจริง สัมผัสจริง หลายๆเรื่องหลายๆประเด็นเป็นสิ่งหรือประเด็นที่รับประกันได้ว่าท่านผู้อ่านไม่เคยรู้ไม่เคยเห็นมาก่อนแน่นอน
และที่สำคัญกว่านั้นคือคงยากหรือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาอ่านหรือฟังจากที่อื่นใด
สามารถติดตามได้ที่ FB : Wingtips หรือบทความอื่นๆที่นี่ เพื่อติดตามบทความ “อร่อยโลก” ตอนต่อไป รวมถึงเรื่องราวการบินที่น่าสนใจมากมาย
Tags: อร่อยโลก Last modified: June 30, 2020
